De délicieuses petites crèmes aux couleurs vitaminées et au bon arôme acidulé de citron. La légère acidité du lemon curd associée à la douceur de la crème citronnée devrait vous faire fondre de plaisir.
Phases : Attaque - Croisière - Consolidation - Stabilisation
Ingrédients :
- 120 g de tofu soyeux (marque Soy ou du tofu maison)
- 2 petits-suisses à 0% de mat. gr.
- 1 bonne cs d’édulcorant Canderel Sucralose
- 1/2 cc de poudre de Guar
- les zestes très fins d’un citron jaune bio
- quelques gouttes d’arôme citron
- quelques cuillères de Lemon Curd
Zestez très finement votre citron.
Égouttez le tofu soyeux dans une passoire très fine (autrement dit un chinois) au-dessus d’un bol. Versez le tofu égoutté dans une jatte. Réservez.
Égouttez à leur tour les deux petits suisses (en procédant comme pour le tofu). Placez vos petits suisses égouttés dans la jatte, avec le tofu soyeux, avant d’ajouter une cuillère à soupe de Canderel Sucralose, vos zestes de citron, une ½ cuillerée à café de poudre de Guar et quelques gouttes d’arôme Citron.
Fouettez l’ensemble au batteur jusqu’à ce que votre appareil prenne la consistance d’une crème bien lisse et plutôt consistante. Goûtez, et ajustez au besoin : plus d’édulcorant ou d’arôme citron peut-être ?... à vous de voir.
Dans de petits pots, des verrines ou de mini bocaux (peu importe les contenants, mais choisissez-les de préférence transparents pour bien voir les différentes couches), versez une cuillère de crème au tofu soyeux citronnée. Couvrez d’une cuillère de Lemon Curd et recommencez: une couche de crème, une couche de lemon curd et c’est reparti…
Placez vos verrines au frais avant de déguster vos petites crèmes au citron.
Bon à savoir : le passage au réfrigérateur est optionnel : vos crèmes ne vont pas s’épaissir ou changer d’aspect, elles seront justes un peu plus froides. Autrement dit ?... En cas de grosse envie, vous pouvez directement vous ruer sur vos petites crèmes citronnées et tout manger : elles ne contiennent pas de tolérés.
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