Il n’y pas de pain ni de vinaigre dans votre recette habituelle de gaspacho ? Vous avez donc une bonne recette de soupe de tomates froide ! Mais pas un vrai gaspacho, dont le goût si particulier provient de l’arôme du vinaigre de Xérès et dont la consistance spéciale est apportée par l’utilisation du pain. Aujourd’hui, journée Olé Olé à Kikiland : nous allons réaliser ensemble un presque vrai gaspacho Andalou (plutôt qu’une soupe de tomates froide…)
Ingrédients :
- 3 tomates mûres
- ½ concombre
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune (jus)
- 1 tranche de pain de mie rapido
- 2 cs de vinaigre de Xérès
- 1 cs d’huile d'olive
- du basilic
- du piment en poudre (ou qq gouttes de Tabasco)
- sel, poivre
Lavez tous les légumes, ôtez la peau du concombre, mondez les tomates et ôtez leurs peaux, épépinez les poivrons.
Mixez tous les ingrédients, en prenant bien soin de réduire l’oignon en purée. Ajoutez l’ail pressé (au presse-ail) et le pain de mie, puis mixez une nouvelle fois.
Ajoutez un peu d'eau si votre mixture vous semble trop épaisse, puis versez l'huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Finissez avec le basilic haché et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et une pointe de piment.
Mélangez soigneusement et placez votre gaspacho au réfrigérateur au moins une heure.
Pour une préparation sans pulpe, une fois la recette réalisée, passez votre gaspacho au blinder avant de le mettre au frais. Mais permettez-moi d’appuyer sur le buzzer : le vrai gaspacho n’est pas lisse ! Allez hop ! c’est parti pour un petit cours d’étymologie : à l’origine gaspacho vient du mot «casposo» qui, en espagnol, signifie «plein de petites pellicules ou de résidus». Oui, je sais… bon appétit ! <= Je le signale simplement parce que j’imagine que n’importe quelle cuisinière espagnole digne de ce nom vous étranglerait avec un mètre de chorizo (ou vous enfoncerait une bonne douzaine de churros au fond de la gorge) en constatant que vous avez commis ce crime de lèse-gaspacho… Olé !
Mixez tous les ingrédients, en prenant bien soin de réduire l’oignon en purée. Ajoutez l’ail pressé (au presse-ail) et le pain de mie, puis mixez une nouvelle fois.
Ajoutez un peu d'eau si votre mixture vous semble trop épaisse, puis versez l'huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Finissez avec le basilic haché et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et une pointe de piment.
Mélangez soigneusement et placez votre gaspacho au réfrigérateur au moins une heure.
Pour une préparation sans pulpe, une fois la recette réalisée, passez votre gaspacho au blinder avant de le mettre au frais. Mais permettez-moi d’appuyer sur le buzzer : le vrai gaspacho n’est pas lisse ! Allez hop ! c’est parti pour un petit cours d’étymologie : à l’origine gaspacho vient du mot «casposo» qui, en espagnol, signifie «plein de petites pellicules ou de résidus». Oui, je sais… bon appétit ! <= Je le signale simplement parce que j’imagine que n’importe quelle cuisinière espagnole digne de ce nom vous étranglerait avec un mètre de chorizo (ou vous enfoncerait une bonne douzaine de churros au fond de la gorge) en constatant que vous avez commis ce crime de lèse-gaspacho… Olé !
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